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白隠正宗 蔵元日記

静岡県沼津市にある高嶋酒造の蔵元日記
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仕込み
今期の酒の仕込みも最後の留を終えてあとは醪の温度管理と

順番にしぼるところまできました。

麹を造るのも焼酎の仕込みがはじまる三月下旬までお休みです。

あと一週間後から吟醸類をしぼりはじめるので袋や斗瓶を洗ってます。

袋は使用する20日前くらいから毎日洗います。

せっかく良くできた醪も袋等で癖をつけてしまうことがある為です。

まだまだ気を抜けません。

家に帰るまでが遠足なのです。

酒は飲んでいただくまでが仕込みなのです。

| 酒造り | 10:47 | comments(0) | - | pookmark |
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